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菌株來自台灣水果、果實、花卉、台灣酸種老麵以及天然魯邦液等特殊材料。 已針對其產氣力、糖類利用性、酵素活性、耐 …

台灣烘培酵母菌庫與乳酸菌庫 閱讀全文 »

分離自台東關山的紫米，有特殊香氣具有咀嚼感。 具有強產氣力，於無糖或低糖下膨發持續力強 具有高耐凍代謝物-脯胺 …

台灣紫米酵母 閱讀全文 »

分離自本土山刺番荔枝，具有淡雅的水果香。 具有高膨發力以及高抗氧化力(SOD-like)。 適合製作吐司、饅頭 …

台灣水果酵母 閱讀全文 »