產品/烘焙酵母

台灣水果酵母

  • 分離自本土山刺番荔枝，具有淡雅的水果香。

  • 具有高膨發力以及高抗氧化力(SOD-like)。

  • 適合製作吐司、饅頭與歐式麵包產品，提供產品濃郁香氣及較佳的咀嚼感。

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產品/烘焙酵母

台灣紫米酵母

  • 分離自台東關山的紫米，有特殊香氣具有咀嚼感。

  • 具有強產氣力，於無糖或低糖下膨發持續力強

  • 具有高耐凍代謝物-脯胺酸以及抗氧化力(SOD-like)

  • 適合製作之吐司、饅頭、餅乾與冷凍麵團產品。 

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產品/烘焙酵母

台灣烘培酵母菌庫與乳酸菌庫

  • 菌株來自台灣水果、果實、花卉、台灣酸種老麵以及天然魯邦液等特殊材料。

  • 已針對其產氣力、糖類利用性、酵素活性、耐糖、耐鹽、耐低溫等特性建立資料庫

  • 可幫助您找到夢想的菌組，並應用於開發具特色、有競爭力之高質化特色烘焙及釀造產品。

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