酵母菌酛 商業資訊化平台
系統性收集我國酵母菌資源，並針對產業需求及未來發展所需，開發特色酵母菌酛，除可作為我國發展特色酵母菌酛產業的基礎外，更可應用此特色原料，立足台灣，放眼國際，發展特色且多元的差異化產品。
技術相關
菌種授權
(1)食品所可提供菌種庫之發酵庫供業者自行評估篩選授權標的(發酵庫種類及費用另洽。)；(2)食品所可受業者委託研究方式為業者進行授權標的篩選。(可提供篩選服務之項目及費用另洽。)業者經評估後篩選有意尋求專屬授權之授權標的，食品所不再另行進行專屬授權公告，以保障業者在授權評估之投入。
菌種改良
微生物菌種是發酵工業的基礎。菌種篩選和持續不斷的改良貫徹於發酵過程始終。傳統的（經典的）誘變－篩選仍是目前最實用的常規技術；以基因工程為核心的現代生物技術正越來越顯示出其在菌種改良上的魅力，並將最終成為微生物育種的主導技術。
菌種安全性分析
菌種鑑定依檢體類型各有其適合的處理方法，前處理後所分離之菌落依菌落型態與染色鏡檢結果初步分類為細菌、酵母菌與絲狀真菌，並選擇適當之鑑定方式，實驗室目前主要使用之鑑定方法為 MALDI-TOF MS 鑑定分析，並視情況使用生化套組或分子生物法定序輔助分析
開發協助提案
協助生技藥廠改善製程環境的微生物控制及汙染之風險監測，以符合國際PIC/S GMP查驗要求；對於開發具特殊保健功效、安全發酵食品或生技醫藥產品所需潛力生產菌株的篩選，亦可提供快速、準確的資訊來縮短產品開發時程，並大幅減少檢測費用
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酵母菌收錄
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烘焙酵母
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