發酵釀造微生物資料庫 — 酒類發酵

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應用項目BCRC ID學名有潛能的應用來源菌株類別
啤酒12293Gluconobacter oxydans生產啤酒中的發酵醪細菌
酒精12467Corynebacterium ammoniagenesL-賴氨酸的生產(以乙醇為基質)細菌
葡萄酒17582Acetobacter aceti生產酒醋細菌
酒精20271Saccharomyces cerevisiae生產酒精;升溫下生產酒精;酒精發酵動力學試驗糖廠樣品酵母菌
酒精20330Kluyveromyces marxianus從菊芋生產酒精; 分類牛背酵母菌
酒精20405Saccharomyces cerevisiae生產酒精牙買加甘蔗汁樣品酵母菌
酒精20467Ogataea polymorpha生產過氧化氫酶;生產酒精氧化酶;生產酒精去氫酶;生產二羥丙酮還原酶酒廠廢水灌溉的土壤酵母菌
啤酒21423Saccharomyces pastorianus生產啤酒啤酒酵母酵母菌
酒精21477Kluyveromyces marxianus生產酒精;分類酸奶酵母菌
酒精21494Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
酒精21550Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
清酒21551Saccharomyces cerevisiae生產清酒酵母菌
啤酒21585Saccharomyces cerevisiae生產啤酒酵母菌
啤酒21665Saccharomyces cerevisiae生產高粱啤酒酵母菌
甜酒21673Saccharomyces bayanus生產加強甜葡萄酒加州香檳菌株酵母菌
酒精21677Saccharomyces cerevisiae生產酒精酒廠酵母菌
清酒21679Saccharomyces cerevisiae生產清酒清酒泥酵母菌
米酒21685Saccharomyces cerevisiae生產米酒麩皮麴(Luk-pang)發酵劑酵母菌
酒精21686Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
酒精21687Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
酒精21688Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
酒精21689Kluyveromyces marxianus生產菊醣酶; 生產NAD-dependent酒精去氫酶酵母菌
酒精21696Kluyveromyces marxianus生產酒精Agave arigida var. sisalana (sisal)的腐爛葉子酵母菌
酒精21698Kluyveromyces marxianus從乳清中生產酒精(高達12%); 40度下，來自甘蔗糖蜜的生物質; 乳糖轉化為甘油酸奶酵母菌
酒精21718Ogataea angusta生產NAD-連接的酒精去氫酶擬暗果蠅酵母菌
酒精21722Kluyveromyces marxianus生產乙醇空氣酵母菌
清酒21731Saccharomyces cerevisiae生產清酒清酒酵母(Kyokai No. 6)酵母菌
雪利酒21791Saccharomyces cerevisiae生產雪利酒酵母菌
葡萄酒21797Saccharomyces bayanus生產蘋果酒、葡萄酒; 通過DNA序列分析重新鑑定為Saccharomyces bayanus的分類酵母菌
葡萄酒21800Saccharomyces cerevisiae生產澳大利亞葡萄酒酵母菌
葡萄酒21805Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
葡萄酒21806Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
葡萄酒21807Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
酒精21808Saccharomyces cerevisiae生產酒精木薯廢棄物酵母菌
米酒21809Saccharomyces cerevisiae生產米酒米酒酵母菌
酒精21811Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
棕櫚酒21812Saccharomyces cerevisiae生產棕櫚酒棕櫚酒來自Elaeis guineensis(油椰子)酵母菌
薑酒21813Saccharomyces cerevisiae生產薑酒薑酒來自Zingiber officinale酵母菌
葡萄酒21815Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21820Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21822Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
葡萄酒21823Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21824Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21825Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21826Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21827Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21830Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒紅酒酵母菌
葡萄酒21831Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒發酵品種 Fendant 的白葡萄汁酵母菌
啤酒21833Saccharomyces cerevisiae生產啤酒啤酒底酵母酵母菌
葡萄酒21834Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒;利用香檳葡萄酒酵母葡萄酵母菌
葡萄酒21835Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒;利用葡萄酒酵母,綠酒類型白酒酵母菌
葡萄酒21838Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒;生產葡萄酒酵母葡萄酒酵母菌
雪利酒21840Saccharomyces cerevisiae利用雪利酒酵母酵母菌
酒精21875Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
酒精21876Saccharomyces cerevisiae生產酒精椰子酒，泰國酵母菌
酒精21877Saccharomyces cerevisiae生產酒精椰子酒，泰國酵母菌
酒精21878Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
酒精21880Saccharomyces cerevisiae生產酒精製糖工廠廢水，泰國酵母菌
酒精21882Saccharomyces cerevisiae生產酒精椰子酒酵母菌
酒精21990Cyberlindnera jadinii發酵木醣;生產二羥基丙酮還原酶;生產2,3-丁二醇脫氫酶;生產酒精去氫酶;分類酵母工廠酵母菌
啤酒21991Saccharomyces cerevisiae生產啤酒啤酒酵母菌
啤酒21992Saccharomyces cerevisiae生產啤酒啤酒酵母菌
酒精22049Saccharomyces cerevisiae生產酒精酵母菌
酒精22050Saccharomyces cerevisiae生產酒精蔗糖蜜酵母菌
酒精22051Saccharomyces cerevisiae生產酒精蔗糖蜜酵母菌
葡萄酒22211Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
葡萄酒22212Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
葡萄酒22213Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
葡萄酒22214Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒CCRC 22211 x CCRC 22212的雜交株酵母菌
葡萄酒22215Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒CCRC 22212 x CCRC 22213的雜交株酵母菌
清酒22285Saccharomyces cerevisiae生產清酒BST 清酒6酵母菌
清酒22286Saccharomyces cerevisiae生產清酒BST 清酒7酵母菌
清酒22287Saccharomyces cerevisiae生產清酒BST 清酒9酵母菌
清酒22288Saccharomyces cerevisiae生產清酒BST 清酒10酵母菌
清酒22289Saccharomyces cerevisiae生產清酒BST 清酒11酵母菌
清酒22290Saccharomyces cerevisiae生產清酒BST 清酒12酵母菌
清酒22291Saccharomyces cerevisiae生產清酒BST 清酒13酵母菌
葡萄酒22293Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒BST 紅酒2酵母菌
葡萄酒22332Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
酒精22333Saccharomyces cerevisiae使用甜菜糖蜜生產酒精酵母菌
酒精22337Saccharomyces cerevisiae於高溫下從糖蜜生產酒精酵母菌
生啤酒22426Saccharomyces sp.生產生啤酒酵母菌
生啤酒22427Saccharomyces cerevisiae生產生啤酒酵母菌
葡萄酒22581Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
葡萄酒22582Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒酵母菌
酒精22842Ogataea polymorpha生產酒精去氫酶土壤酵母菌
酒精22867Saccharomyces cerevisiae生產酒精去氫酶蒸餾酒菌株酵母菌
酒精22868Saccharomyces cerevisiae生產酒精去氫酶Montrachet菌株酵母菌
酒精22869Saccharomyces cerevisiae生產酒精去氫酶Champagne菌株 (Pasteur Co.)酵母菌
酒精22870Saccharomyces cerevisiae生產酒精去氫酶Burgundy菌株酵母菌
葡萄酒23000Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒水果酵母菌
葡萄酒23001Saccharomyces kudriavzevii生產葡萄酒Hoya Carnosa葉子酵母菌
葡萄酒23002Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒水果酵母菌
葡萄酒23003Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒水果酵母菌
葡萄酒23004Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒土壤酵母菌
葡萄酒23005Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒土壤酵母菌
葡萄酒23009Saccharomyces cerevisiae生產葡萄酒土壤酵母菌
米酒23012Saccharomyces cerevisiae生產米酒白麴酵母菌
米酒23013Saccharomyces cerevisiae生產米酒白麴酵母菌
紅酒23142Saccharomyces cerevisiae生產紅酒黑后葡萄酵母菌
紅酒23143Saccharomyces cerevisiae生產紅酒黑后葡萄酵母菌
紅酒23144Saccharomyces cerevisiae生產紅酒黑后葡萄酵母菌
紅酒23145Saccharomyces cerevisiae生產紅酒黑后葡萄酵母菌
酒精30206Aspergillus niger分解β -花青苷;分解β -黃嘌呤;分解烘豆廢水;分解甲苯;生產澱粉酶;生產偕二硫化物;生產澱粉葡萄糖苷酶;生產酒精;生產檸檬酸;生產酯酶;生產葡聚糖-1,4-α葡糖苷酶;生產葡萄糖基轉移酶;生產菊糖蔗糖酶;生產脂肪酶;生產L-蘋果酸;生產果糖基轉移酶;黃酮類的生物轉化;有機磷化合物的生物轉化絲狀真菌
清酒30222Aspergillus oryzae生產清酒;抗突變作用的功效;抗氧化活性的功效清酒麴絲狀真菌
清酒30235Aspergillus oryzae生產清酒;L-酪氨酸生物轉化為 3, 4-二羥基-L-苯丙氨酸用於釀酒的酒麴絲狀真菌
酒精30891Aspergillus niger生產澱粉葡萄糖苷酶;生產酒精;生產葡糖澱粉酶;生產α-澱粉酶;生產β-葡萄醣醛酸酶麩絲狀真菌
高粱31653Aspergillus oryzae生產高粱高粱發酵劑絲狀真菌
高粱31654Aspergillus flavus生產高粱高粱發酵劑絲狀真菌
高粱31655Aspergillus oryzae生產高粱高粱發酵劑絲狀真菌
高粱31656Aspergillus oryzae生產高粱高粱發酵劑絲狀真菌
高粱31657Aspergillus effusus生產高粱高粱發酵劑絲狀真菌
酒精31688Penicillium sp.生產2-(2-氨基-4-氯苯氧基)苯甲醇絲狀真菌
酒精31695Penicillium decumbens生產丁香酚、3-辛酮、橙花醇、1-辛烯-3-醇、苯乙醇;生產5-α-還原酶;皮質類固醇的生物轉化;deta-4-3-酮類固醇的生物轉化賓夕法尼亞州絲狀真菌
米酒31748Mucor indicus生產米酒米酒絲狀真菌
清酒32271Aspergillus oryzae生產清酒、澱粉酶絲狀真菌
清酒32273Aspergillus oryzae生產清酒、澱粉酶絲狀真菌
清酒32274Aspergillus oryzae生產清酒絲狀真菌
清酒32275Aspergillus oryzae生產清酒絲狀真菌
清酒32277Aspergillus oryzae生產清酒絲狀真菌
清酒32278Aspergillus oryzae生產清酒絲狀真菌
清酒32279Aspergillus oryzae生產清酒絲狀真菌
清酒32288Aspergillus oryzae生產清酒、酪氨酸酶抑制物絲狀真菌
酒精32521Rhizopus oryzae生產類固醇;生產手性醇;生產11α 羥化酶;生產17β-羥基類固醇脫氫酶;倍半萜內酯木香烴内酯的生物轉化絲狀真菌
葡萄酒33069Rhizopus oryzae生產葡萄酒高粱酵母絲狀真菌
酒精33307Rhizopus delemar從木薯生產乳酸、延胡索酸、酒精、α-澱粉酶和葡糖澱粉酶;生產C-脂肪酶;生產酒精(乙醇);生產延胡索酸;生產葡糖澱粉酶;生產乳酸;生產脂肪酶大白菜根絲狀真菌
酒精33726Neurospora sitophila生產己酸乙酯;生產醇酰基轉移酶;生產果香;分類beiju (發酵木薯)絲狀真菌
白麴33881Amylomyces rouxii生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33885Rhizopus oryzae生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33886Rhizopus oryzae生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33887Rhizopus oryzae生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33888Rhizopus oryzae生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33913Amylomyces rouxii生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33914Amylomyces rouxii生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33915Amylomyces rouxii生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33918Rhizopus oryzae生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33919Rhizopus oryzae生產白麴白麴絲狀真菌
白麴33920Rhizopus oryzae生產白麴白麴絲狀真菌
葡萄酒33955Rhizopus microsporus生產葡萄酒酒麴絲狀真菌
酒精36319Phanerochaete chrysosporium分解木質素;分解藜蘆醇;生產香草酸羥化酶;生產H2O2-dependent氧化酶;生產葡萄糖氧化酶;生產NADH過氧化物酶緬因州山毛櫸木片存放 4 個月菇類
蘋果酒21787Saccharomyces cerevisiae蘋果酒生產酵母菌
蘋果酒21797Saccharomyces bayanus蘋果酒生產酵母菌
蘋果酒21788Saccharomyces 蘋果酒酵母酵母菌