專為烘培及釀造業建立的本土酵母/乳酸菌庫
「酵母」是製作烘培及釀造產品的關鍵，少了它，麵包、啤酒就成不了樣。而透過酵母的發酵作用，能讓創造產品獨特的風味 …
技術
特色酵母菌展現多元風味之素材開發
啤酒、葡萄酒及麵包生產是人類最早應用酵母菌之起源，隨著食品科技的發展與微生物學的精進，酵母已被進一步深化應 …
食品所台灣魯邦液菌組協助烘焙業建立科學化魯邦液製程
【食品工業發展研究所-烘培微生物製程的專家】 魯邦液(Levain)是以麵粉與水在多次混合及培養而形成的天然酵 …
「酵母」是製作烘培及釀造產品的關鍵，少了它，麵包、啤酒就成不了樣。而透過酵母的發酵作用，能讓創造產品獨特的風味 …
啤酒、葡萄酒及麵包生產是人類最早應用酵母菌之起源，隨著食品科技的發展與微生物學的精進，酵母已被進一步深化應 …
【食品工業發展研究所-烘培微生物製程的專家】 魯邦液(Levain)是以麵粉與水在多次混合及培養而形成的天然酵 …